Pudim Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes

• Para o Pudim:
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de leite de amêndoas
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de ágar-ágar (um gelificante natural)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• Para a Calda de Caramelo:
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Preparando o Pudim

Para preparar o pudim, comece dissolvendo o ágar-ágar em uma panela com o leite de amêndoas. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para hidratar. Em seguida, adicione o leite de coco, o açúcar demerara, o amido de milho e a pitada de sal. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos.

Leve a mistura ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, até que comece a engrossar e atinja uma consistência cremosa. Isso deve levar de 8 a 10 minutos. Adicione o extrato de baunilha e continue mexendo por mais um minuto. Despeje o pudim em uma forma levemente untada com óleo de coco, ou em ramequins individuais, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.

Preparando a Calda de Caramelo

Enquanto o pudim esfria, prepare a calda de caramelo. Em uma panela pequena, adicione o açúcar demerara e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter lentamente, sem mexer, até que comece a dourar e formar um caramelo. Assim que o açúcar estiver derretido e com uma cor âmbar, adicione a água com cuidado, pois pode borbulhar. Mexa gentilmente até que o caramelo se dissolva completamente na água.

Adicione o óleo de coco e mexa bem para incorporar. Cozinhe por mais um ou dois minutos, até que a calda engrosse levemente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir sobre o pudim. Essa calda complementa o pudim com um sabor doce e levemente torrado, sem a necessidade de laticínios ou glúten.

Benefícios do Pudim Sem Glúten e Sem Lactose

Este pudim é uma sobremesa deliciosa que atende a várias restrições alimentares, sendo ideal para pessoas com intolerâncias a glúten, leite ou ovos. Utiliza o ágar-ágar como agente gelificante, um produto natural derivado de algas marinhas, rico em fibras e conhecido por suas propriedades digestivas.

O leite de coco e o leite de amêndoas proporcionam uma base rica e cremosa, sem a necessidade de laticínios. O leite de coco é uma excelente fonte de gorduras saudáveis, que ajudam na absorção de vitaminas lipossolúveis, enquanto o leite de amêndoas é baixo em calorias e rico em vitamina E, que possui propriedades antioxidantes.

Ao usar amido de milho, o pudim ganha uma consistência firme e suave sem o uso de ovos, tornando-o leve e fácil de digerir. A ausência de ingredientes de origem animal também faz desta uma sobremesa mais ética e sustentável, com um impacto ambiental menor comparado a sobremesas tradicionais.

Informações Nutricionais

Porção de 1 fatia média (1/8 do pudim):

• Calorias: 180 kcal
• Carboidratos: 26g
• Proteínas: 2g
• Gorduras: 8g
• Fibras: 1g
• Sódio: 50mg

Esses valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme os ingredientes específicos usados. Em geral, é uma sobremesa leve e nutritiva, rica em gorduras saudáveis e com um perfil de carboidratos equilibrado.

Sugestão de Acompanhamento e Tempo de Preparo

Para complementar o pudim, sirva com frutas frescas, como morangos, framboesas ou fatias de manga, que adicionam um toque de frescor e acidez ao prato. Outra opção é preparar uma calda de frutas vermelhas, usando morangos e framboesas cozidos com um pouco de açúcar demerara até formar uma calda espessa e levemente ácida, sem glúten e sem leite.

O tempo total de preparo é de aproximadamente 30 minutos, mais o tempo de geladeira de 4 horas. Essa sobremesa prática e fácil pode ser preparada com antecedência, sendo perfeita para um jantar ou almoço especial, ou até mesmo para um dia comum que merece um toque doce.

Valores dos Ingredientes

• Leite de coco: R$ 4,00
• Leite de amêndoas: R$ 4,00
• Açúcar demerara: R$ 3,00
• Amido de milho: R$ 0,50
• Ágar-ágar: R$ 2,00
• Extrato de baunilha: R$ 1,00
• Óleo de coco: R$ 1,50
• Água: R$ 0,10

Valor total da receita: R$ 16,10.

Com ingredientes simples e um preparo acessível, este pudim sem glúten, sem leite e sem ovos é uma excelente escolha para uma sobremesa saudável e deliciosa. Seu sabor suave, textura cremosa e calda de caramelo levemente doce tornam-no irresistível para qualquer ocasião, garantindo um momento doce e especial, sem abrir mão da saúde e do bem-estar.