Pavê de Amendoim Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes

• Para o Creme de Amendoim:
• 1 xícara de amendoim torrado e sem sal
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou xilitol
• 1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em 1/4 de xícara de água)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Para a Base:
• 200g de biscoito de maisena sem glúten e sem leite
• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer outro leite vegetal)
• Para a Cobertura:
• 1/2 xícara de amendoim triturado para polvilhar
• 1 colher de sopa de cacau em pó (opcional, para um toque de chocolate)

Preparando o Pavê de Amendoim

Comece preparando o creme de amendoim: no liquidificador, bata o amendoim torrado até virar uma pasta lisa, semelhante a manteiga de amendoim. Em uma panela média, adicione o leite de coco, o açúcar e a pasta de amendoim. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver.

Dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de água e adicione à panela, continuando a mexer até que o creme engrosse e adquira uma consistência cremosa. Adicione o extrato de baunilha, mexa bem e retire do fogo. Deixe o creme esfriar um pouco antes de montá-lo.

Para montar o pavê, comece mergulhando os biscoitos de maisena sem glúten no leite de amêndoas, um a um, e arrume uma camada de biscoitos em uma travessa. Cubra os biscoitos com uma camada do creme de amendoim. Repita as camadas de biscoito e creme até acabar o creme, finalizando com uma camada de creme por cima.

Para a cobertura, polvilhe o amendoim triturado por cima do pavê. Se quiser, adicione uma fina camada de cacau em pó peneirado para um toque de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que o pavê adquira a consistência desejada.

Benefícios do Pavê de Amendoim

Este pavê de amendoim é uma sobremesa indulgente e deliciosa que atende a diversas restrições alimentares, sendo totalmente livre de glúten, leite e ovos. É uma excelente escolha para quem busca uma sobremesa rica e saborosa, mas que se alinha a uma dieta inclusiva e saudável.

O amendoim é o ingrediente principal desta receita, fornecendo uma boa fonte de proteínas vegetais, gorduras saudáveis e fibras. Ele é rico em vitaminas do complexo B, vitamina E e minerais como magnésio, fósforo e potássio, que são essenciais para a saúde do coração, sistema nervoso e metabolismo energético.

Além disso, o uso de leites vegetais, como o leite de coco e o leite de amêndoas, adiciona sabor e nutrientes sem as desvantagens dos produtos lácteos. Esses leites são geralmente ricos em gorduras saudáveis e baixos em calorias, ajudando a manter o pavê leve e nutritivo.

Os biscoitos sem glúten são uma ótima alternativa para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, permitindo que mais pessoas possam desfrutar desta sobremesa deliciosa. A inclusão de amido de milho no creme ajuda a dar consistência sem comprometer a qualidade nutricional.

Informações Nutricionais

Porção de 1 fatia média (1/10 do pavê):

• Calorias: 270 kcal
• Carboidratos: 30g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 14g
• Fibras: 3g
• Sódio: 80mg

Esses valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme os ingredientes específicos usados. Em geral, é uma sobremesa rica em gorduras saudáveis e com um bom teor de fibras e proteínas vegetais, o que a torna uma opção mais equilibrada do que outras sobremesas tradicionais.

Sugestões de Acompanhamento e Tempo de Preparo

Este pavê de amendoim é perfeito para ser servido com frutas frescas como morangos, framboesas ou fatias de kiwi, que trazem acidez e frescor, equilibrando a riqueza do amendoim. Também combina bem com um chá gelado de hibisco ou de hortelã, que ajudam a refrescar e limpar o paladar após cada mordida. Se preferir bebidas quentes, um chá de gengibre com limão ou um café preto sem açúcar são excelentes opções.

O tempo total de preparo, incluindo o tempo de geladeira, é de aproximadamente 4 horas e 30 minutos, sendo cerca de 30 minutos de preparo ativo e 4 horas de refrigeração. É uma receita prática e que pode ser preparada com antecedência, perfeita para servir em um almoço ou jantar especial.

Valores dos Ingredientes

• Amendoim torrado e sem sal: R$ 6,00
• Leite de coco: R$ 4,00
• Açúcar demerara ou xilitol: R$ 3,00
• Amido de milho: R$ 0,50
• Extrato de baunilha: R$ 1,00
• Biscoito de maisena sem glúten e sem leite: R$ 10,00
• Leite de amêndoas: R$ 4,00
• Cacau em pó (opcional): R$ 1,00
• Amendoim triturado: R$ 1,00

Valor total da receita: R$ 30,50.

Com ingredientes acessíveis e um preparo simples, este pavê de amendoim é uma excelente escolha para quem busca uma sobremesa deliciosa e inclusiva. Com sua textura cremosa e sabor marcante de amendoim, é uma opção perfeita para compartilhar momentos doces e especiais, sem abrir mão da saúde e do bem-estar alimentar.